Цантабриа - Посетите лековиту пећину сира Пицон де Бејес у Валле де Лиебана

Pin
Send
Share
Send

Сиреви Бејес у пећини за лечење у долини Лиебане у Кантабрији

Претпостављам да сам страствена за сиреве, а посебно за најприкладније, односно оне са најјачим укусом.

А ако говоримо о јаким сиревима, без сумње Бејес сир у својој разноликости Пицон сир То је добар пример и морамо препознати да није погодан за сву публику.

У последњем путовање у Кантабрију Имао сам прилику да знам како се сир прави од руке у селу Бејесу Долина Лиебана.

Тамо, у једном од високих подручја унутрашњости долине, који вас између осталог води и до Фуенте Де Жичара, још увек постоје два мајстора сира који га у великој мери припремају на традиционалан начин, са поступком лечења у пећинама.

Постојање ових пећина бележи се већ од 1737. године, када се зна да су се комшије попели на даске, требало би да лече сир.

Бејес у долини Лиебане у Кантабрији

Луис Алберто Аллес тренутно производи разноликост Пицон де Бејес сириспод ознака порекла Бејес-Тресвисо, веома интензиван плави сир, направљен од сировог крављег, козјег и овчјег млека.

Са 10 и по литара млека припремите кило сира, који се после 3-4 дана сушења и 20 дана сушења преноси у унутрашњост пећине, где остаје најмање два месеца у процесу лечења. . И након овог времена, спремни сте за тржиште.

У посета Бејесимагде је Луис јахао Интерпретациони центар за сир, можете да посетите са њим Пећина Соторрана, који се и данас користи за зрење сира. Ова пећина отворена је 1943. године, у време када су сви становници града производили сир.

Али производња сира није била главна економска активност становништва Бејес у претходним временима, од 1856. до 1927. године, тада 400 становника града углавном се бавило рударством. У ствари, из те године 1856. године пут за успон на Бејес.

Сиреви Бејес у пећини за лечење у долини Лиебане у Кантабрији

Пећини је у почетку приступало ходање и хватање, али сада се њоме долази шумском стазом која је отворена 2002. године и стиже се возилом, а можете стићи до места на коме дозријевају сиреви.

Да бисте стигли тамо, морате отворити метална врата и проћи заједно с неким формацијама сталактита и сталакмита. А у позадини ћете видети сиреве на дрвеним даскама.

Пећина има константну температуру од 9 степени и влажност око 90 процената.

Поред пикона, Аллес такође производи Куесуцо Трес Лецхес, са сировим млеком, разним пресованим сиром и мекшим укусом.

Овде имате још Фотографије бејз сира у долини Лиебана.




Pin
Send
Share
Send