Сиреви Бејес у пећини за лечење у долини Лиебане у Кантабрији
Претпостављам да сам страствена за сиреве, а посебно за најприкладније, односно оне са најјачим укусом.
А ако говоримо о јаким сиревима, без сумње Бејес сир у својој разноликости Пицон сир То је добар пример и морамо препознати да није погодан за сву публику.
У последњем путовање у Кантабрију Имао сам прилику да знам како се сир прави од руке у селу Бејесу Долина Лиебана.
Тамо, у једном од високих подручја унутрашњости долине, који вас између осталог води и до Фуенте Де Жичара, још увек постоје два мајстора сира који га у великој мери припремају на традиционалан начин, са поступком лечења у пећинама.
Постојање ових пећина бележи се већ од 1737. године, када се зна да су се комшије попели на даске, требало би да лече сир.
Бејес у долини Лиебане у Кантабрији
Луис Алберто Аллес тренутно производи разноликост Пицон де Бејес сириспод ознака порекла Бејес-Тресвисо, веома интензиван плави сир, направљен од сировог крављег, козјег и овчјег млека.
Са 10 и по литара млека припремите кило сира, који се после 3-4 дана сушења и 20 дана сушења преноси у унутрашњост пећине, где остаје најмање два месеца у процесу лечења. . И након овог времена, спремни сте за тржиште.
У посета Бејесимагде је Луис јахао Интерпретациони центар за сир, можете да посетите са њим Пећина Соторрана, који се и данас користи за зрење сира. Ова пећина отворена је 1943. године, у време када су сви становници града производили сир.
Али производња сира није била главна економска активност становништва Бејес у претходним временима, од 1856. до 1927. године, тада 400 становника града углавном се бавило рударством. У ствари, из те године 1856. године пут за успон на Бејес.
Сиреви Бејес у пећини за лечење у долини Лиебане у Кантабрији
Пећини је у почетку приступало ходање и хватање, али сада се њоме долази шумском стазом која је отворена 2002. године и стиже се возилом, а можете стићи до места на коме дозријевају сиреви.
Да бисте стигли тамо, морате отворити метална врата и проћи заједно с неким формацијама сталактита и сталакмита. А у позадини ћете видети сиреве на дрвеним даскама.
Пећина има константну температуру од 9 степени и влажност око 90 процената.
Поред пикона, Аллес такође производи Куесуцо Трес Лецхес, са сировим млеком, разним пресованим сиром и мекшим укусом.
Овде имате још Фотографије бејз сира у долини Лиебана.
- Приступ лековитој пећини сира Бејес у Кантабрији
- Приступ лековитој пећини сира Бејес у Кантабрији
- Приступ лековитој пећини сира Бејес у Кантабрији
- Интерпретациони центар за Бејес сир у Кантабрији
- Луис Алберто Аллес објашњава поступак прављења Бејес сира
- Луис Алберто Аллес објашњава поступак прављења Бејес сира
- Пицон де Бејес сир у долини Лиебана
- Куесуцо де Бејес у долини Лиебане