Јапанска кухиња једна је од најздравијих и најфасцинантнијих на свету, а као што нас је упозорила наша пријатељица Веро у Јапану, једу много више ствари него суши.
Дакле, нисмо размишљали два пута и чим се појавила прилика да одрадимо курс јапанског кувања у Кјоту, пријавили смо се.
Школа кувања сунца Цоокинг Сун једна је од најбољих у Јапану: пријављујемо се на јутарњи час који се састоји од припреме јапанског бенто-а.
ШТА ЈЕ БЕНТО?
Бенто је одличан инбенто, Кажем ... изум! То је јело које се састоји од малих порција од неколико оброка, идеално је за путовања или јело (мада га можете појести и код куће!). То је мало попут јапанске верзије тапаса: са бентом поједете мало свега.
ЈАПАНЕСКИ Курс курса
Стигли смо око 09.00 у којој се испоставило да је то махија, прелепа традиционална кућа у Кјоту, где су нас чекали наши наставници и власник школе: Схохеи.
Дочекали су нас са осмехом и шољом зачињеног зеленог чаја 🙂 Убрзо су стигли и други „ученици“ и кренули смо с класом, нисмо се сетили да је одлазак у школу био баш цоол.
Први део курса је теоретски: положити наставу самуе Традиционално нам је испричао више о чорби. Овај рибљи фонд, основа многих јапанских намирница, припрема се од комбуа (врста морске траве), катсуобусхија (сушене и димљене лепе струготине) и сухих гљива схиитаке.
Такође смо сазнали више о различитим сосевима (соја, саке, мирин) и врстама мишева, који се користе у јапанској кухињи. Чак смо пробали и све ове састојке ... помало чудан доручак.
Други део курса је потпуно практичан: за наш бенто! Ујутро припремамо 6 различитих јела:
1) Салата од салата од шљива и шљива
Ово јело нема много тајни: купус исечен на ситне комадиће помешан са умебосхи шљивом (ферментиран у морској соли две године!) То је ВРЛО здраво јело иако вам нећемо лагати: укус је врло осебујан, нисмо волели: - п
2) Лосос са поврћем
Користимо шаргарепу, таро (врста кромпира), печурке и лосос. Све састојке скувамо у јухи од буче и додамо соју од доје и мирина (који има слаткаст укус који волимо).
3) Тамагоиаки (тортиља рола)
Јело је једноставно као укусно: у јаје додамо кашику чорба и кашику соје. Најбоља ствар у јелу је то да је то тортиља у облику ролне, па са штаповима морате то разваљати… изгледа лакше него што стварно јесте! На крају је прошло добро 🙂
4) Темпура
Једно од наших омиљених јапанских јела: то су измућени састојци у пасту од брашна и воде (темпура) и пржени. Направили смо темпуре од шкампи, тиквице, шампињоне од гљива, патлиџан и зелено поврће које нисмо баш разумели о чему се ради. Били су укусни: нарочито козице и тиквице.
5) Мисо супа
Једна од најпознатијих супа у Јапану, као додатак јелима од риже или меса је одлична. Припрема се с бујоном чорбе, морским алгама и морским травом. Мисо је ферментирана паста од семенки соје и морске соли. Волимо га, посебно схиромисо (најчишћи и најслађи укус).
6) Сусхи
Шта ћемо да вам кажемо да сада не знате? Па, на пример, пиринач који се користи за припрему сушија има пуно белог сирћета и шећера ... зато је тако укусан!
Веома је важно користити безглутенски пиринач и, пре свега, добро га измешати са састојцима које смо унели: сирћетом, шећером и прстохватом соли. Још једна смешна фаза била је навијање пиринча ... чак ни Клеопатра хаха, али кључно је охладити се пре него што то успијете. Не брините да ћемо вам корак по корак преносити комплетан рецепт!
Трећи дио курса је најукуснији: јести! И наравно, јести нешто тако укусно (што сте спремили својим малим рукама) испуњава ваш стомак и душу 🙂
Ако сте љубитељи гастрономије, препоручујемо вам овај курс јапанског кувања, одушевљени смо и не видимо време да ова јела поново будете тако богата (салата од салата од шљива и шљива не хаха).
КОРИСНЕ ИНФО
Где
Фунаиа-цхо 679, Хигасхинакасуји Матсубара агару, Схимогио-ку, Кјото. Око 20 минута хода од станице, можете тачно видјети како доћи: //ввв.цоокинг-сун.цом/лоцатион/
Распореди
09.30-13.30
Колико то кошта?
7.200 ￥ -7.800 ￥ (око 55-59 евра, зависно од броја људи)
Контакти
- //ввв.цоокинг-сун.цом/цонтацт/
- Веб: //ввв.цоокинг-сун.цом
