Потражите црне тартуфе с псима у Алто Маестразго де Цастеллон
Знате ли да је црни тартуф, ова гљива која се сматра а драгуљ гастрономије, бити «култивисати«?
То јест, без обзира да ли се тартуф може природно развити ако земљиште има одговарајуће услове, данас фармери припремају велике површине земље за које се правилно брину како би им олакшали сакупљање.
Знам да то нисам знао све до своје недавне путовање кроз Високи Маестразго од Цастеллон, једно од ретких области у Шпанији у коме можете пронаћи црни тартуф.
Ни ја нисам знала Деметријум, фармера код кога смо посетили БенасасалКада сам био млад, видео сам да Французи и Каталонци ходају с псима по планинама. У почетку је мислио да лове, али видевши да не носе оружје, открио је да заправо траже врло посебан гомољ познат као тартуф уз помоћ паса.
Потражите црне тартуфе с псима у Алто Маестразго де Цастеллон
Од тог тренутка Деметријум и остале пољопривреднике у овом региону Портови научили су трговину узгајањем тартуфа и потом их сакупљали обучени пси.
Тхе црни тартуф Французи су га одувек ценили. У ствари је такође познат као перигорд тартуф.
Ако је нисте видели уживо, изгледа као гомољ, али црн. Са осебујним и веома интензивним мирисом, у плахтама или разграђеним, даје веома цењену арому гастрономске разраде.
Потражите црне тартуфе с псима у Алто Маестразго де Цастеллон
За развој тартуфи Потребан је терен кречњака, одређене висине који није превише хладан или прегруб.
Ова гљива је рођена под земљом везана за коријење одређених стабала, тачније храстових храстова (познатих као царрасцас ин Високо мајсторство), али и код храстова и бадема. Стога фармери припремају земљу садњом дрвећа у редове са удаљености, тако да се око њих може сунчати.
Како тражити тартуфе са псом тартуфа
У посети Деметријум имали смо прилику да живимо знатижељно искуство о томе како се траже црни тартуфи са тзв пси тартуфи.
Садашњи бивши партнер компаније Деметријум Она је предивна кучка Морета. Тхе колекција тартуфа То се одвија у планинама Цастеллон од новембра до марта.
Он пас од тартуфа Пролази кроз земљу тражећи мирис тартуфа који је карактеристичан за његов нос. Када лоцирате место на којем постоје тартуфи, што указује да почињете отварати рупу ногама, Деметријум Завршите посао уз помоћ лопате.
Истина је да тартуф није лако препознати док уклањате земљу, за шта је потребна одређена трговина.
На пољу где су пронађени тартуфи, неће се поново појавити тек око две године касније. И у једном дану обично се сакупи више или мање пола килограма.
Црни тартуфи из Алто Маестразго де Цастеллон
Тада је време за продају тартуфа, око којих постоји не баш транспарентно тржиште. Деметријум он нам то каже Бенассал Пољопривредници их обично продају четвртком увече у бару где се подударају продавци и дистрибутери, који их купују.
Тренутна цијена црног тартуфа за пољопривредника је 350 и 500 еура по килограму. За крајњег потрошача је дупло.
Да бисте видели како трага за црним тартуфом са псом, не пропустите видео Пратећи ову тему.
Још једна прилика да га видимо уживо је Мостра Црног тартуфа из Кастелона која се слави сваке године почетком фебруара у једном од села у региону Портс-Маестрат, током којег се одржава такмичење за псе тартуфа.
Црни тартуфи из Алто Маестразго де Цастеллон
